Balsamico Dressing

Ich esse viel und gern Salat. Ob nun Blattsalate, Chopped Salads, Salate mit Quinoa, geschliffenem Dinkel usw. Daher steht in meinem Kühlschrank immer ein Glas mit selbstgemachtem Dressing. Die Zutaten sind normalerweise alle im Vorrat und nicht teuer.

Wenn ich Salat in die Arbeit mitnehmen fülle ich eine kleine Menge des Dressings in ein kleines Schraubglas (100ml) ab. So läuft nichts aus.

Damit es schön sämig wird, muss es unbedingt mit dem Stabmixer aufgeschlagen werden bis es die Konsistenz von Espresso-Crema hat.


Balsamico  Dressing
15 g Salz
15 g Zucker
10 g Senf
40 ml Apfelessig
65 ml Balsamico
125 ml Wasser
200 ml neutrales Öl
50 ml Olivenöl
ein Spritzer Sojasauce (alternativ: Worcestershiresauce)

Alle Zutaten bis auf die Öle mit dem Stabmixer aufschlagen, 2-3 Min stehen lassen, damit sich Zucker und Salz vollständig auflösen können. Dann unter laufendem Stabmixer das Öl langsam einfließen lassen. Alles aufschlagen bis es dick und cremig ist. 

Bei mir stand das Dressing auch schon bis zu zwei Monate im Kühlschrank. Das Öl wird sich irgendwann absetzen. Entweder man rührt vor dem Servieren kräftig mit einem Löffel um oder schlägt es nochmal mit dem Stabmixer auf.