Samtige Kartoffelsuppen - Bowl mit viel Gemüse und Röstzwiebel

Brrrr, ist das kalt! Der Herbst geht in die letzten Züge und bringt einen Vorgeschmack auf den Winter mit. Heute hat es immer wieder mal geschneit und die Flocken haben nur so getanzt.  Aber kalt ist es! So kalt! Auch mein Mietzchen ist gerade lieber drin als draußen und läßt sich nur zu gern knuddeln.
Das ist jetzt doch die perfekte Zeit für eine samtige und gleichzeitig herzhafte Kartoffelsuppe, nicht? Ich hab' mich inspirieren lassen von David Betz neuem Kochbuch. Mir hat ja das Salatbuch schon sehr gut gefallen, aber mit dem Smoothie-Gemüse-Bowl-Kochbuch hat er mich echt überrascht. Das ist echt mal eine gute Idee, wie man im Winter viel Gemüse essen kann. Ich hab' das gleich mal ausprobiert und meine Lieblingskomponenten kombiniert.

Die Kartoffelsuppe ist hier bewußt etwas dicker als gewöhnlich, da sie nur die Basis für eine große Portion gesundem Gemüse ist. Abgerundet wird die Bowl mit einem groszügigen Löffel Röstzwiebel, die auch nochmal eine andere Geschmacksnuance in das Gericht bringt und überraschend gut mit dem Kümmel harmoniert. 

 Samtige Kartoffelsuppen-Bowl mit viel Gemüse und Röstzwiebel

3 Portionen

300g Kartoffel, bereits geschält
0,75l Wasser
90g Frischkäse
Instant-Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
gem. Kümmel
gem. Paprika


100g Wachholder-Schinken, in ca. 1cm Stücke geschnitten
500g Brokkoli
500g. Karotten
500g grüne Bohnen

3 EL Röstzwiebel (ca. 10g)

Die Kartoffel  klein schneiden und in Wasser kochen bis sie gar ist und leicht zerbricht. Mit dem Stabmixer pürieren. Je nach Bedarf/Geschmack noch Wasser zugeben. Den Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Instant-Gemüsebrühe und frisch gemahlenem Kümmel abschmecken.

Parallel das Gemüse putzen, sehr klein schneiden und in Salzwasser bißfest kochen.

Die Suppe mit dem Gemüse und Schinken auf drei Bowls verteilen und jeweils einen Esslöffel Röstzwiebel darüber streuen.


Das Gericht läßt sich gut vorbereiten und in der Arbeit in der Mikrowelle aufwärmen. Wenn ich keine Mikrowelle haben, z.B. in der Hochschule, gebe ich Gemüse und Röstzwiebel direkt in eine Frischhaltebox. Die Kartoffelsuppe nehme ich in einer kleinen Thermosflasche (0,5l)  mit und gebe sie kurz vor dem Essen zum Gemüse. Die Suppe ist zwar nicht mehr heiß, aber doch noch so warm, dass es ein wärmendes Essen ist.